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Lasagnes à la bolognaise
Ingrédients sel poivre huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 bouteille de purée de tomate (passata) 1 boîte de tomate en dés 0.5 paquet de pâtes à lasagnes 250 g de boeuf haché 150 g de saucisse 1 branche de céleri basilic (frais si possible) mozzarella Pour la béchamel : maïzena beurre laitPréparation
Étape 1 Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard). Étape 2 Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate. Étape 3 Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de céleri et de deux branches de basilic entières, bouquet que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce Étape 4 Préparer une béchamel classique et la réserver. Étape 5 Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf. Étape 6 Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel. Étape 7 Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Étape 8 Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.
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