Le zuccotto
Pour comprendre la signification et les origines du zuccotto, il faut remonter jusqu’à la Renaissance, Toscane, et s’inviter à la table des Médicis. En visitant les cuisines, on y trouve Bernardo Buontalenti, en train de s’affairer à préparer ce dessert aristocratique, dont raffolait Catherine… Oui,« la » Catherine de Médicis Ce dessert fut d’abord nommé « Elmo di Catarina », ou « Casque de Catherine »… Tout simplement, parce que sa forme faisait penser à celle d’un casque. Il fut, d’ailleurs, rapidement rebaptisé « zuccotto », du nom du casque d’infanterie de l’époque.Zuccotto est aujourd’hui le terme consacré pour désigner ce dessert. Il est traditionnellement confectionné à base de crème glacée, garni de fruits confits et recouvert de cacao. Depuis la Renaissance, vous vous doutez bien que de nombreuses versions ont suivi : aux fruits, avec diverses saveurs alcoolisées, etc.
