Ingrédiens (4 personnes) 

		• 4 steaks

		• 1 kg de pommes de terre spécial frites

		20g de beurre
		
		2 cuillères à soupe d'huil d'olive

		2L d'huil de friture

		sel

		poivre
Préparation
  1. Conserver les steaks à température ambiante.
  2. Pelez, lavez et taillez les pommes de terre en frites d’1 cm de section.
  3. Rincez-les et épongez-les dans un torchon propre.
  4. Faites chauffer le bain d’huile à 160 °C.
  5. faites précuire les frites 5 min sans les laisser colorer puis égouttez-les.
  6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  7. Saisissez les steaks 1 min de chaque côté.
  8. Baissez le feu puis ajoutez le beurre en parcelles. Laissez reposer la viande 2 à 3 min hors du feu et assaisonnez.
  9. Portez le bain de friture à 180 °C. Replongez les frites et laissez dorer.
  10. Egouttez sur du papier absorbant, salez et servez aussitôt avec les steaks.

Voici la vidéo d'une autre recette de steak frites tout aussi appétissante.