Selon les historiens, Les pâtes Carbonara, un classique incontesté de la gastronomie italienne, tiennent leurs racines dans la richesse historique de la cuisine du pays. Nées des nécessités et de l’ingéniosité des cuisiniers italiens au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, elles épousent une simplicité raffinée. La recette originelle, loin des variantes modernes, fait la part belle aux ingrédients de base de qualité : des pâtes longues telles que les spaghetti ou linguine, des œufs frais, du pecorino romano, du guanciale, et une touche de poivre noir. Cette combinaison donne naissance à un plat emblématique, symbole de la convivialité à l’italienne.